Rubipero Bomba
Miel 1/2 cuillère à café
Fève de Tinka bio rapée
Bitter Saint James 2 gouttes
Bitter Coriandre 3 gouttes
Distillât de safran 1 cl
St Raphaël Ambré Quina 4 cl
Rubis Blanc 4 cl
Technique:
Mettre le verre à fumer en recouvrant la Burrata
Lier l’ensemble des ingrédients au fouet
Chauffer le cocktail au chalumeau
Récupérer le verre en nettoyant le contour
Mettre le glaçon
Verser le cocktail sur le glaçon et lier à la cuillère
Exprimer un zeste de citron
Mises en bouche pour 4 personnes :- Focaccia
150gr purée de petits pois.
50gr petits pois frais.
40gr anguille fumée.
Burrata 2x125gr (ferme, pas liquide)
Paille.
Romarin.
8 asperges (blanchis au préalable 2min en eau salée).
16 tranches de Speck (de bœuf ça n’existe pas!).
Miel 1/2 cuillère à café
Fève de Tinka bio rapée
Bitter Saint James 2 gouttes
Bitter Coriandre 3 gouttes
Distillât de safran 1 cl
St Raphaël Ambré Quina 4 cl
Rubis Blanc 4 cl
Technique:
Mettre le verre à fumer en recouvrant la Burrata
Lier l’ensemble des ingrédients au fouet
Chauffer le cocktail au chalumeau
Récupérer le verre en nettoyant le contour
Mettre le glaçon
Verser le cocktail sur le glaçon et lier à la cuillère
Exprimer un zeste de citron
Mises en bouche pour 4 personnes :- Focaccia
150gr purée de petits pois.
50gr petits pois frais.
40gr anguille fumée.
Burrata 2x125gr (ferme, pas liquide)
Paille.
Romarin.
8 asperges (blanchis au préalable 2min en eau salée).
16 tranches de Speck (de bœuf ça n’existe pas!).
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