Queue de Lotte et Parma
Pour 2 personnes :
300gr queue de lotte
3 belles tranches de jambon de Parme (nous l’avons coupé à 3mm)
Basilic
Poivre
Pour la Sauce :
20gr Couennes de charcuterie
1 Échalote coupé très fine
10gr Câpres
1cas Crème fraîche
1/2 Citron bio jus et zestes
1 gousse Ail
1 branche Basilic
2 branches Persil
10gr Câpres
10ml Brandy
1/2 verre Vin blanc
Sel à la fin si besoin
Pour 2 personnes :
300gr queue de lotte
3 belles tranches de jambon de Parme (nous l’avons coupé à 3mm)
Basilic
Poivre
Pour la Sauce :
20gr Couennes de charcuterie
1 Échalote coupé très fine
10gr Câpres
1cas Crème fraîche
1/2 Citron bio jus et zestes
1 gousse Ail
1 branche Basilic
2 branches Persil
10gr Câpres
10ml Brandy
1/2 verre Vin blanc
Sel à la fin si besoin
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