Pâte à pizza

Préparation :

1. Placer dans un robot mélanger la farine (au centre), le sel (d’un côté) et la levure émiettée (de l’autre côté). Pétrir doucement le mélange en intégrant l’huile d’olive puis l’eau.

2. Pétrir au robot pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et élastique.

3. Placer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Terminer le pétrissage à la main puis former une boule homogène. Vous pouvez mouiller légèrement vos mains pour éviter que la pâte ne colle aux doigts.

4. Couvrir la pâte d’un linge propre et humide. Laisser reposer à température ambiante, pendant 30 à 40 minutes.

5. Après ce temps de repos, diviser le pâton en morceaux de 200 g chacun.

6. Déposer les boules de pâte dans un plat en les espaçant suffisamment pour qu’elles puissent doubler de volume. Couvrir d’un linge propre et humide et filmer. Laisser reposer 12 heures à 15 heures au réfrigérateur.