Panzanella Bomba Atomica

Ingrédients pour 6 personnes :

250g pain dur

250g tomates cerises confits (120 ́C pendant 1h)

200g tomates cerises fraîches

6 pièces de sucrine or autres salades

150g pecorino râpé

1 grand concombre

1/2 poivron vert

1/2 poivron rouge

1/2 poivron jaune

1/2 oignon rouge

3 gousses d’ail

1 branche romarin

basilic quantité souhaitée

persil plat q.s.

Sel

Poivre

Vinaigrette :

150 ml Huile d'Olive by Simone Zanoni

50 ml vinaigre de chardonnay

5 gousses d’ail confit

Quelques gouttes de Tabasco vert