Fragole e Mascarpone Bomba
Recette pour 4 personnes :
Sablé :
165g beurre doux
150g farine «T55»
54g sucre glace
30g fécule
2g fleur de sel
3g sel fin
1/2 zeste de citron vert
Crème Mascarpone :
30g jaune d’œuf
235g mascarpone artisanale
55g crème crue
52g blanc d’œuf
12g miel de lavande
Marmelade de fraises :
150g fraises abîmées
10g de sucre
3g de pectine «NH» à mélanger avec le sucre
10g miel
1/2 gousse de vanille
3/4 feuilles de basilic
Garnitures :
Fraises anaïs fraîches (150g par personne environ)
Quelques petites pousses de basilic
Huile d'Olive by Simone Zanoni
Recette pour 4 personnes :
Sablé :
165g beurre doux
150g farine «T55»
54g sucre glace
30g fécule
2g fleur de sel
3g sel fin
1/2 zeste de citron vert
Crème Mascarpone :
30g jaune d’œuf
235g mascarpone artisanale
55g crème crue
52g blanc d’œuf
12g miel de lavande
Marmelade de fraises :
150g fraises abîmées
10g de sucre
3g de pectine «NH» à mélanger avec le sucre
10g miel
1/2 gousse de vanille
3/4 feuilles de basilic
Garnitures :
Fraises anaïs fraîches (150g par personne environ)
Quelques petites pousses de basilic
Huile d'Olive by Simone Zanoni
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