Fagottini façon Casa Zanoni

Pour 6/8 personnes :

4 aubergines

farine pour la panure

huile végétale (pour friture)

Farce :

800gr viande

(nous avons mixé veau et bœuf)

100gr panko (chapelure japonaise)

200gr scamorza affumicata

(ou autre fromage pâte filante)

50gr comte

2 tomates (type cœur de bœuf)

les restes de vos aubergines

4 gousses d’ail

1/2 oignon

Pour le four :

4 grosses tomates

(type coeur de bœuf)

origan

3 gousses d’ail

sel et poivre

Huile d’Olive by Simone Zanoni

Pour finir en beauté :

parmigiano reggiano

basilic

Cuisson :

40min 180° coperto

20min 180°