Carpaccio d'Italie
Pour 2 personnes :
200gr Filet de Bœuf
2 figues bien mûres
graines de raisin
15gr de Mostarda de pommes ou poires
10gr Pecorino
40gr Guanciale
Sel & Poivre
Menthe
Pour la vinaigrette :
la moitié du gras du Guanciale
3 gousses d’Ail Confit
2cas de Vinaigre
1cas de jus de Citron
Pour les croûtons :
1/2 ciabatta (ou baguette ou autre pain de la veille)
l’autre moitié du gras du Guanciale
Sauge et Romarin
Pour 2 personnes :
200gr Filet de Bœuf
2 figues bien mûres
graines de raisin
15gr de Mostarda de pommes ou poires
10gr Pecorino
40gr Guanciale
Sel & Poivre
Menthe
Pour la vinaigrette :
la moitié du gras du Guanciale
3 gousses d’Ail Confit
2cas de Vinaigre
1cas de jus de Citron
Pour les croûtons :
1/2 ciabatta (ou baguette ou autre pain de la veille)
l’autre moitié du gras du Guanciale
Sauge et Romarin
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