L'EXPERT DE LA PIZZA
Découvrez les recettes du cuisïolo julien serri.
« J’ai invité mon ami Julien Serri à partager avec vous son savoir-faire sur la pizza. Il a régalé la famille avec deux recettes traditionnelles du sud de l’Italie, et une, un peu plus surprenante, inspirée de la cuisine italo-américaine. Faites chauffer vos fours les amis, ça va sentir la pâte à pizza dans toute la maison ! Je vous conseille de regarder ses trois vidéos qui regorgent d’astuces pour réussir de très belles pizze ! » – Simone
Pâte à pizza napolitaine
Commençons par la base : dans cette recette, Julien Serri vous apprend à réaliser une véritable pizza napolitaine. Elle se différencie des pizza du nord de l'Italie avec sa corniche épaisse, sa pâte élastique et son coeur humide.
Julien vous montre également comment tirer la pâte comme un véritable pizzaiolo napolitain !
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PIZZA FRITE
Emblème de la street food, la "pizza fritta" est un plat simple et convivial, idéale pour une soirée entre amis ou apéro dinatoire.
Dans cette recette, vous avez à la fois le plat et le dessert : une version salée et une version sucrée de la traditionnelle pizza frite napolitaine !
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Chicago-style deep dish pizza
Julien nous surprend avec un petit voyage outre-Atlantique ! Cette recette va vous emmener dans les "diners" de Chicago.
Les puristes de la cucina italiana peuvent passer leur chemin : cette pizza est d'influence américaine.
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"Maintenant que vous avez tout en main pour faire une véritable pâte à pizza napolitaine et la tirer comme un pro, laissez libre cours à votre imagination pour garnir vos pizze ! Il n’y a pas de limites avec la pizza (sauf l’ananas) !"
Julien Serri
À PROPOS DE JULIEN
Il est né en France, dans une famille où règne la culture italienne. Il a appris l’art de la pizza auprès du maestro Luigi Smine qui lui a transmis son savoir et son amour de la pizza.
Il est le fondateur de Magnà, un concept de street food napolitaine, élu meilleur concept de restauration rapide 2019 par la Sandwich and snack Show Academy, et Baciato, s’inspirant de l’histoire des casse-croûtes italiens, le sandwich des familles, salé ou sucré.
Retrouvez le sur Instagram: @Chef_julien_serri